A Cascina Biasin crediamo nella filiera integrata e trasparente: allevamento etico nel rispetto del benessere animale, cereali coltivati a San Giovanni Govoni e lenta stagionatura nelle cantine storiche in cotto.
Coltivazioni, nascita, allevamento e cantina a San Giovanni Govoni (CN).
Spazi ampi su lettiera in paglia naturale e nutrizione 100% vegetale NO-OGM.
Fino a 180 giorni nelle cantine in cotto accarezzate dai venti alpini.
Packaging in carta riciclabile FSC (-70% plastica) e solare termico.
Nel cuore della campagna cuneese, a San Giovanni Govoni, Cascina Biasin unisce l’agricoltura tradizionale piemontese con la più nobile arte della salumeria. Qui, l’aria pura delle Alpi Marittime incontra il microclima asciutto delle colline, creando le condizioni ideali per la stagionatura.
Seguendo l'esempio pionieristico di marchi virtuosi come Fumagalli Salumi, applichiamo una filiera integrata al 100%: nessun animale importato, foraggi coltivati nei nostri terreni e trasformazione rigorosamente artigianale.
Dalla semina dei cereali a San Giovanni Govoni fino alla stagionatura al buio delle cantine, garantiamo tracciabilità trasparente ad ogni singolo passaggio.
Coltiviamo direttamente orzo e mais per l'alimentazione degli animali. Tracciabilità totale del lotto dal campo alla cantina.
Spazi ampi su lettiera in paglia, zero gabbie, zero antibiotici preventivi e rispetto completo dei ritmi biologici di crescita.
Packaging innovativo in carta certificata FSC con -70% di plastica ed energia solare pulita prodotta in cascina.
Stagionatura lenta naturale fino a 180 giorni a umidità e temperatura ideali, senza forzature industriali.
Carne suina 100% piemontese, spezie naturali e lenta maturazione.
Lenta stagionatura in budello gentile con sale marino di Cervia e pepe nero spaccato. Macinato a grana media.
Capocollo di maiale pesante massaggiato a secco con timo selvatico, alloro e pepe delle valli alpine.
Lardo nobile di schiena stagionato in conca con rosmarino fresco, ginepro e pepe nero. Sublime e fondente.
Idee gastronomiche per abbinare i nostri salumi artigianali ai grandi piatti del Piemonte.
Finissima pasta all'uovo spadellata con cubetti di lardo vergine, salvia e granella di Nocciole Piemonte IGP.
Vieni a trovarci a San Giovanni Govoni per degustare i salumi nelle cantine dove riposano.
📍 Indirizzo: Str. Rifreddo, 30, 12084 San Giovanni Govoni CN
⏱ Orari: Lun - Sab: 08:30 - 12:30 | 15:30 - 19:30
📞 Telefono: +39 0174 551829
✉ Email: info@cascinabiasin.it
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Cascina Biasin · San Giovanni Govoni (CN)